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Weihnachten und Essen im Mittelalter

Weihnachten und Essen im Mittelalter

"In Cristenmasse wyke ... dann ist kein Tyme zu fasten." ~ Kommentator aus dem 15. Jahrhundert über Weihnachten und Essen.

Essen war schon immer ein wichtiger Bestandteil von Weihnachten. Abendessen, Desserts und Getränke spielen oft eine große Rolle, wenn sich Menschen versammeln, um die Feiertage zu feiern. Das gleiche galt im Mittelalter, als einige Lebensmittel im Mittelalter als Weihnachtsfavoriten auftauchten.

Madeline Shanahans neues Buch Weihnachtsessen und Schlemmen: Eine Geschichtestellt fest, wie wichtig dieser Feiertag im Mittelalter war. Während es einige mittelalterliche Kommentatoren gibt, die die Völlerei und Extravaganz dieser Festlichkeiten anprangerten, war die Weihnachtszeit für die meisten Menschen mittelalterlicher Christen oft mit Heiterkeit und Schlemmen verbunden. Die verschiedenen Berichte, die wir von königlichen Gerichten haben, zeigen, dass während dieser Feierlichkeiten eine große Menge an Essen serviert werden könnte. Zum Beispiel soll das Fest des englischen Königs John am Weihnachtstag 1213 400 Stück Schweinefleisch, 3000 Geflügel, 15000 Hering, 10000 Aale, 100 Pfund Mandeln, zwei Pfund Gewürze, 66 Pfund Pfeffer und mehr enthalten haben 27 Schweineställe Wein zum Abwaschen.

Hier sind fünf Lebensmittel im Zusammenhang mit Weihnachten, die im Mittelalter entstanden sind:

Lebkuchen

Shanahan schlägt vor, dass dies „der kultigste Weihnachtskeks von allen“ sein könnte, und geht auf das 13. Jahrhundert zurück. Der Teig enthielt Ingwer, Honig, Semmelbrösel und andere Gewürze wie Safran oder Sandelholzpulver. „Der Teig wurde in aufwändige Formen und Formen gepresst und das fertige Produkt mit Blattgold bedeckt. Diese gewürzten, duftenden und vergoldeten Kekse wurden als Luxus- und äußerst begehrenswerte Geschenke in Elitekreisen gegeben. “ Shanahan fügt hinzu, dass die deutsche Stadt Nürnberg einen guten Ruf für die Herstellung von Lebkuchen erlangt hat und im 15. Jahrhundert Zünfte für diesen Beruf gegründet wurden.

Stick Candy

Laut Shanahan hatten Zuckerstangen ihre Anfänge im Mittelalter. Anfangs waren sie nur einfache Stöcke und wurden mit der Gesunderhaltung in Verbindung gebracht. „Die Europäer des Mittelalters glaubten, dass Zucker“, schreibt Shanahan, „der als Gewürz angesehen wurde, eine geeignete Behandlung für eine Vielzahl von Krankheiten ist. Die Süßwaren, die zur Behandlung solcher Krankheiten verwendet wurden, hatten manchmal die Form von kleinen verdrehten Stäbchen, die genannt wurden penida in lateinischer Sprache, später anglisiert zu „Pennets“. “ Wie der Stock in die bekannte Hakenform gebracht wurde, die wir heute verwenden, ist ein Rätsel, aber eine beliebte Version war, dass ein Chorleiter des Kölner Doms ihn im 17. Jahrhundert an Kinder verteilte.

Mince Pies

Die mittelalterliche Version von Mince Pies war etwas anders als die, die wir heute genießen. Die Fleischstücke in der Torte waren ursprünglich größer, und Gewürze wurden verwendet, um ihr einen süßen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Bis zum vierzehnten Jahrhundert würden die Kuchen mit einer gehackten Version von Meet gefüllt sein, und ein kleines Gebäck, das als "Kaubonbon" bezeichnet wird, würde erfunden werden - es wurde mit gehacktem Fleisch oder Leber, hartgekochten Eiern, Ingwer gefüllt und getrocknet Früchte.

Marzipan

Dieses Essen - eine Paste aus Mandeln, Zucker und Eiweiß - kam aus Persien ins mittelalterliche Europa und wurde bald zu einem Festtagsvergnügen. Shanahan erklärt, dass das Essen als Luxusgut angesehen wurde und zu Weihnachten zu einem Geschenk wurde. Sie schreibt: „Marzipan wurde sowohl wegen seiner dekorativen Eigenschaften und seiner optischen Anziehungskraft als auch wegen seines Geschmacks bewundert. Im Mittelalter wurden hier außergewöhnliche Süßwaren-Kreationen hergestellt, die als „Feinheiten“ bekannt sind. Bis heute werden jedoch noch kleine farbige Früchte, Figuren und Tiere daraus geformt. “ Sogar Königin Elizabeth I. bekam ein Geschenk von Marzipan als Geschenk von ihrer Köchin.

Trinken

Für viele ist das Weihnachtsfest ohne einige alkoholische Getränke nicht vollständig - das gleiche galt im Mittelalter. Shanahan bietet diese Übersetzung eines anglonormannischen Weihnachtslieds an, das die Bedeutung des Trinkens erklärt:

Lordings, Weihnachten liebt gutes Trinken.
Weine von Gascoigne, Frankreich, Anjou,
Englisches Ale, das das Denken verdrängt,
Prinz der Liköre, alt oder neu,
Jeder Nachbar teilt die Schüssel,
Getränke des würzigen Likörs tief,
Trinkt satt ohne Kontrolle,
Bis er seine Sorge im Schlaf ertränkt.

Und jetzt - bis Weihnachten, lustige Seele!
Durch den großzügigen Vater dieses Herrenhauses!
Durch den Wein und durch die Schüssel,
Und all die Freuden, die sie beide inspirieren!
Hier trinke ich allen eine Gesundheit:
Die herrliche Aufgabe soll zuerst meine sein:
Und jemals kann schlechtes Glück passieren
Wer mich verpfändet, wird ablehnen.

Weihnachtsessen und Schlemmen: Eine Geschichte, von Madeline Shanahan, wird von Rowan und Littlefield veröffentlicht. Sie können Kaufen Sie es über Amazon.com

Top Bild: Lebkuchen im mittelalterlichen Stil machen. Foto von Turku Lebkuchen / Flickr


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