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Medizinische und diätetische Referenzen in mittelalterlichen deutschen Kochbüchern

Medizinische und diätetische Referenzen in mittelalterlichen deutschen Kochbüchern

Medizinische und diätetische Referenzen in mittelalterlichen deutschen Kochbüchern

Von Marialuisa Caparrini

Ich castelli di Yale online, Vol.5: 1 (2017)

Abstract: Dieser Artikel zielt darauf ab, die verschiedenen Arten von medizinischen Bemerkungen zu beschreiben, die in spätmittelalterlichen deutschen Kochbüchern enthalten sind. Die Beispiele zeigen, dass diese im Allgemeinen sehr kurzen Vorschläge die gängigen medizinischen Theorien zur Ernährung widerspiegeln und dass im Mittelalter ein enger Zusammenhang zwischen der Zubereitung von Nahrungsmitteln und der Medizin bestand. Daraus lässt sich schließen, dass die mittelalterliche Kochliteratur als integraler Bestandteil der medizinischen Literatur angesehen werden kann und dass beide Genres darauf abzielen, sowohl praktische als auch theoretische Informationen bereitzustellen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind.

Einleitung: In diesem Artikel werde ich die verschiedenen Arten von medizinischen und diätetischen Referenzen analysieren, die in spätmittelalterlichen deutschen Rezeptsammlungen enthalten sind. Zunächst beschreibe ich den engen Zusammenhang zwischen Medizin und Essenszubereitung im Mittelalter und den historischen Hintergrund mittelalterlicher medizinischer Ernährungstheorien. dann werde ich die Aufnahme von Ernährungsvorschlägen in deutsche Kochbücher in Betracht ziehen und die wichtigsten Arten von medizinischen Ratschlägen beschreiben, die in kulinarischen Rezepten aus dem 14./15. Jahrhundert zu finden sind.

Die Beispiele werden zeigen, dass spätmittelalterliche Kochliteratur als integraler Bestandteil der medizinischen und diätetischen Literatur betrachtet werden kann und dass beide Wissensbereiche darauf abzielen, sowohl theoretische als auch praktische Informationen zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit bereitzustellen.


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