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5 mittelalterliche Chanukka-Lebensmittel

5 mittelalterliche Chanukka-Lebensmittel

Von Sandra Alvarez

Chanukka, auch als Lichterfest bekannt, ist der jüdische Feiertag, an dem der Sieg der Makkabäer über König Antiochus IV. Epiphanes und das seleukidische Reich gefeiert wird. Der Tempel wurde neu eingeweiht und hatte nur genug Öl, um einen Tag lang zu brennen, aber die Menora brannte acht Tage lang auf wundersame Weise. Der Feiertag wird durch die symbolische Beleuchtung der Menora, Geschenke, Spiele und natürlich Essen gefeiert. Was war auf dem Tisch der mittelalterlichen Juden? Hier ist eine Liste von fünf Lebensmitteln, die während Chanukka im Mittelalter genossen worden wären.

Käse

Es ist üblich, in Öl gebratene oder mit Käse zubereitete Speisen zu servieren. Diese Tradition soll aus dem Buch Judith stammen. Judith diente dem assyrischen General Holofernes Salzkäse, um ihn durstig zu machen, und gab ihm dann Wein, um seinen Durst zu stillen und ihn zu betrinken. Als er einschlief, schnitt Judith seinen Kopf ab und brachte ihn in einen Korb zurück, um ihre Stadt Bethulia davor zu bewahren, von Holofernes 'Truppen verwüstet zu werden. Judiths Heldentum wird gefeiert, indem in Chanukka symbolisch Käse und andere Milchprodukte serviert werden.

Sufganyiot / Buñuelos

In Öl gebratene Lebensmittel erinnern an das Wunder von Chanukka. Nichts erinnert besser daran als diese köstlichen Donuts, die auf der ganzen Welt beliebt sind, aber als sephardische Tradition begannen. Ich kenne diese aus meinem polnischen Erbe als "pączki" (jiddisch - ponchkes), einen köstlichen, weichen Donut, der mit Puderzucker bestreut und mit Marmelade gefüllt ist. Sie sind im spanischsprachigen Raum auch als Bimuelos / Birmuelos / Buñuelos bekannt. Im Mittelalter wurden sie in einem Rezept aus der Türkei aus dem 15. Jahrhundert aufgezeichnet, das entdeckt wurde, nachdem die sephardischen Juden gezwungen waren, aus Spanien und Portugal zu fliehen.

Honig

Warum ist Honig während Chanukka so ein Grundnahrungsmittel? Viele Chanukka-Lebensmittel finden sich im Even Bohan, einer rabbinischen Übersetzung von Matthäus, vom jüdischen Arzt aus Spanien aus dem 14. Jahrhundert, Shem-Tob ben Isaac Shaprut. Darin ist Honig metaphorisch für die Süße der Tora (Gottes Gesetz). Ein weiterer wichtiger jüdischer Text, der Megillah Yehudit (Die Schriftrolle von Judith), beginnt mit einem Zitat aus Hesekiel über das Essen einer Schriftrolle, die die Worte Gottes enthält und „so süß wie Honig im Mund“ schmeckt.

Itri (Pasta)

Itri wurde aus dem gleichen Teig wie Brot hergestellt, aber gekocht anstatt gebacken. Es bedeutet grob "Fadennudeln". Im Mittelalter wurde es mit Honig gegessen und wurde bei aschkenasischen Juden beliebt. Es wurde in mehreren Texten gefunden, die im zwölften, dreizehnten und vierzehnten Jahrhundert zirkulierten.

Levivot (Pfannkuchen)

Leider sind dies nicht die Latkes, die derzeit in vielen Häusern während Chanukka zu finden sind. Die beliebten Kartoffelpuffer sind ein Grundnahrungsmittel für nordamerikanische Juden, wurden jedoch in jüngerer Zeit in den Chanukka-Tisch aufgenommen. Levivot, die mittelalterlichen Vorgänger, wurden aus Mehl hergestellt, mit kochendem Öl gemischt und in Öl gebraten. Vor der Verwendung von Kartoffeln konnte Levivot auch aus verschiedenen Gemüsesorten mit Mehl wie Karotten oder Zwiebeln hergestellt werden.

Top Bild: Klassisches Chanukka-Sufganiyot, gefüllt mit Erdbeergelee und Puderzucker - Foto von Noam Furer / Wikimedia Commons


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