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Für die Knyʒhtys-Tabylle und für die Kyngges-Tabylle: Eine Ausgabe der mittelenglischen Kochrezepte des 15. Jahrhunderts in London, MS Sloane 442 der British Library

Für die Knyʒhtys-Tabylle und für die Kyngges-Tabylle: Eine Ausgabe der mittelenglischen Kochrezepte des 15. Jahrhunderts in London, MS Sloane 442 der British Library

Für die Knyʒhtys-Tabylle und für die Kyngges-Tabylle: Eine Ausgabe der mittelenglischen Kochrezepte des 15. Jahrhunderts in London, MS Sloane 442 der British Library

Von Marit Mikkelsen Talgø

Masterarbeit, Universität Stavanger, 2015

Abstract: Diese Arbeit basiert auf dem Studium eines mittelenglischen Manuskripts aus dem 15. Jahrhundert, das eine Sammlung von Kochrezepten sowie eine Vielzahl medizinischer Texte enthält. Die Kochrezepte des Londoner Manuskripts Sloane 442 der British Library (MS Sloane 442) sind Gegenstand der Arbeit und werden in einer diplomatischen Ausgabe vorgestellt. Die Ausgabe enthält eine kodikologische Beschreibung des Manuskripts und der Hände, liefert aber auch die notwendigen Hintergrundinformationen, um den historischen und sprachlichen Kontext dieser mittelalterlichen Kochrezepte zu beleuchten.

Das vorliegende Diplomarbeitsprojekt untersucht den Unbestimmtheitsbegriff, der häufig mit der Sprache der mittelenglischen Kochrezepte verbunden ist. Die wahrgenommene Unbestimmtheit wird jedoch durch den Kontext der Kochrezepte bestimmt: die Zeit, die Funktion und das Publikum. Die Studie stützt sich auf frühere Forschungsprojekte ähnlichen Charakters. In dieser Hinsicht sind Carrolls Studien über mittelenglische Rezepte von großem Interesse. Bis heute gibt es keine Kenntnis von parallelen Texten, die genau den gleichen Inhalt in der gleichen Reihenfolge wie die MS Sloane 442 enthalten. Folglich wurden die Kochrezepte eigenständig untersucht, ohne Vergleiche mit parallelen Texten anzustellen.

Was das Mittelenglische und den spezifischen Dialekt des Manuskripts betrifft, wurde der Dialekt von MS Sloane 442 in einem Sprachatlas des spätmittelalterlichen Englisch als Sprachprofil (LP) Essex 6021 (also zum Gebiet Essex gehörend) lokalisiert. Eine eingehende Untersuchung des Dialekts erwies sich daher als überflüssig. Dennoch wird ein Überblick über die Geschichte des Mittelenglischen und die für diese Zeit typische sprachliche Variation gegeben, wodurch der Dialekt des Manuskripts kontextualisiert wird.

Die Arbeit gliedert sich in zwei Teile, von denen der erste das Hintergrundmaterial enthält, das das Manuskript in seinen historischen und sprachlichen Kontext stellt. Dann bildet eine allgemeine Untersuchung der Kochrezepte als Text den theoretischen Rahmen, gefolgt von einer spezifischen Untersuchung der Sprache der Kochrezepte im Manuskript von Sloane 442.

Schließlich bildet die Ausgabe mit dem transkribierten Text und den redaktionellen Konventionen den zweiten Teil der Arbeit. Die Kochrezepte wurden gemäß den Konventionen der diplomatischen Ausgabe transkribiert. Es war beabsichtigt, einen Text zu präsentieren, der, soweit möglich, das Layout und die Konventionen des Originalmanuskripts darstellt. Ein Glossar mit kulinarischen Begriffen wurde als Anhang beigefügt. Dies wurde als nützlich angesehen, da die Rezepte aus einigen kulinarischen Begriffen bestehen, die dem modernen Leser höchstwahrscheinlich unbekannt wären.


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