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Ist es möglich, einen Laib mittelalterlichen Brotes genau nachzubilden?

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Ist es möglich, einen Laib mittelalterlichen Brotes genau nachzubilden?

Vortrag von Richard Fitch

Gegeben auf der 9. Experimental Archaeology Conference (EAC), veranstaltet von der UCD School of Archaeology am University College Dublin vom 16. bis 18. Januar 2015

Historische Königspaläste stehen seit über 20 Jahren mit ihren historischen Kochveranstaltungen im Hampton Court Palace an der Spitze des Wiederaufbaus historischer Lebensmittel. Wie bei vielen ähnlichen Projekten und Nachstellungen im ganzen Land werden Rezepte aus der Vergangenheit vor der Öffentlichkeit rekonstruiert, um historische Kochtechniken, Zutaten und Prozesse kennenzulernen und ein besseres Verständnis dafür zu erlangen, wie Lebensmittel das Leben von Menschen geprägt haben Menschen und Orte in der Vergangenheit.

Was passiert jedoch, wenn kein schriftliches Rezept vorhanden ist? In der Welt der historischen Lebensmittelrekonstruktion ist das schriftliche Rezept König; gefolgt, untersucht und als primäre und zu oft die einzigen Beweise verwendet, um zu arbeiten. Wir haben kein überlebendes englisches Rezept für Brot aus dem Mittelalter, das nächste stammt aus der Mitte des 16. Jahrhunderts, aber wir wissen, dass Brot gebacken, verkauft und konsumiert wurde; Wie war es und würde ein tatsächliches Rezept helfen oder uns daran hindern, es besser zu verstehen?

Ich schlage vor, dass der experimentelle Prozess der beste Weg ist, um besser zu verstehen, wie Brot für unsere mittelalterlichen Vorfahren war und wie es im Vergleich zu dem Brot ist, das wir heute essen? Dieses Papier dokumentiert einige der ersten Arbeiten zu diesem Thema und untersucht die Prinzipien und Methoden, die zur Herstellung eines Brotlaibs erforderlich sind, das für einen mittelalterlichen Londoner genauso erkennbar ist wie ein Laib weiß geschnittenes Weiß für einen modernen.


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Bemerkungen:

  1. Madntyre

    Ich glaube, dass Sie einen Fehler machen. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Maile mir per PN.

  2. List

    Idee gut, unterstütze ich.

  3. Kristopher

    Es scheint mir, dass dies nicht ganz genau ist. Es gibt mehrere Meinungen zu diesem Thema. Und jede Person mit ihrer eigenen Weltanschauung hat ihre eigene Meinung.

  4. Vunris

    Wirklich, auch wenn ich vorher nicht daran gedacht habe

  5. Varek

    Ich kann vorschlagen, auf die Website zu gehen, die viele Informationen zu diesem Thema enthält.

  6. Aurelio

    Gut gemacht, was für eine ausgezeichnete Nachricht



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